Прыгающие бобы: британцы переходят на бобовые, чтобы сэкономить и улучшить питание
Покупатели в Великобритании всё чаще выбирают бобы, чечевицу, тофу и темпе, одновременно сокращая покупку как мясных продуктов, так и растительных имитатов мяса. Анализ показал: объёмы продаж бобовых, зернопродуктов и дериватов сои в стране выросли на 7,3% в первой половине текущего года по сравнению с тем же периодом прошлого — особенно заметный рост наблюдался в сегменте дешёвой сухой чечевицы.
По данным исследовательской компании NielsenIQ, проанализированным климатической организацией Madre Brava, продажи дешёвой сухой чечевицы увеличились на 23%. Потребители также проявили интерес к более дорогим и премиальным видам бобовых: продажи консервированных и фасованных сливочных бобов выросли на 30,3%. Часть этого роста объясняется появлением новых продуктов и брендов — в том числе Bold Bean Co, Navarrico и собственных марок крупных сетей — а также вирусными рецептами в социальных сетях.
Заметные изменения коснулись и привычных позиций супермаркетов: продажи фасованных печёных бобов сократились на 1,2%, однако это связано главным образом с уменьшением числа консервов, содержащих также колбасные изделия. Растительные заменители мяса, считавшиеся ранее перспективой для вегетарианского и веганского рынков, теряют популярность: продажи таких продуктов упали на 4,3%. Снижение объясняется падением спроса на текстурированные соевые, гороховые и пшеничные протеиновые продукты, что частично компенсировалось ростом продаж микопротеина, реализуемого под брендом Quorn.
Авторы отчёта Madre Brava подчёркивают: покупатели не отказываются от растительных белков, но перераспределяют предпочтения в пользу более простых, богатых клетчаткой продуктов, цены на которые растут медленнее общей инфляции в пищевой отрасли, увеличивая разрыв в стоимости по сравнению с мясом. Это, по мнению аналитиков, указывает на то, что помимо доступности и инфляционного давления на продукты, при выборе питания всё более важны соображения здоровья и питания.
Параллельно с ростом интереса к бобовым в условиях высокой инфляции на мясо, особенно говядину и баранину, объёмы продаж мяса у розничных продавцов снизились на 1,8% в годовом выражении по данным анализа Euromonitor International, проведённого Madre Brava. Изменения в потребительских предпочтениях происходят на фоне кампании Bang in Some Beans, запущенной в прошлом году при участии известных шеф-поваров и сетей супермаркетов с целью удвоить потребление бобовых в Великобритании к 2028 году. Кампания является частью долгосрочных усилий активистов, которые призывают включать в рацион больше бобовых как более здоровую и экологичную альтернативу мясу.
Менеджер по трансформации продовольственных бизнесов в Food Foundation Хлоя МакКин отметила, что рост продаж бобовых не вызывает удивления: они выгодны для здоровья, устойчивости и кошелька. По её словам, бобовые являются доступным источником белка, богаты клетчаткой и производят значительно меньше выбросов парниковых газов по сравнению с животными белками. МакКин также указала, что крупные продовольственные компании видят коммерческий потенциал в этом сегменте: через кампанию Bang in Some Beans уже подписали обязательства по увеличению продаж бобовых 29 компаний, среди которых крупнейшие сети и оператор быстрого питания. Сеть Lidl в рамках своих целей устойчивого развития поставила план увеличить долю растительных продуктов в общем объёме продаж белка. Введение новых доступных продуктов, включая ароматизированный тофу, привело у сети к многократному росту продаж растительных продуктов по сравнению с показателями нескольких лет назад.